L'ALLEVAMENTO sostenibile di Fassone Piemontese
Nella nostra cascina, alleviamo solo bovini di razza Pimontese, di cui deteniamo la certificazione di purezza della razza dall'ente Asprocarne.
Il nostro è un allevamento è sostenibile in quanto:
- è a conduzione familiare;
- utilizza terreni di proprietà limitrofi all'azienda per coltivare cereali e foraggio utilizzati per l'alimentazione dei bovini;
- attuiamo pratiche agrarie responsabili per proteggere l'ambiente e promuovere il benessere degli animali;
- è una piccola realtà che non si dedica ad un allevamento di tipo intensivo come avviene nella grande distribuzione;
- i nostri bovini vivono in un ambiente confortevole, all'interno di stalle a stabulazione libera;
- è a ciclo chiuso, il che significa che abbiamo le nostre fattrici e tutti i bovini nascono in cascina. Utilizziamo il metodo di allevamento “vacca-vitello”, che permette ai vitellini di godere di uno svezzamento naturale. Durante i primi sei-otto mesi di vita, i vitellini restano con le madri, nutrendosi del loro latte e introducendo gradualmente, in base alle loro esigenze naturali, alimenti secchi come farina di mais e foraggio.
Diventa anche tu più sostenibile e rispettoso per l'ambiente: SCEGLICI!
Scegliendo la nostra azienda, anche tu contribuisci a un modello di consumo più sostenibile e responsabile: acquisti carne di qualità direttamente dal produttore, senza passaggi intermedi, riducendo l’impatto ambientale e sostenendo chi lavora ogni giorno nel rispetto della natura e degli animali.
LA CARNE
Sottovuoto: maggior igiene e migliore conservazione
Perché scegliamo il sottovuoto?
- Per garantire maggiore IGIENE perché la carne viene manipolata una sola volta al momento della lavorazione in laboratorio;
- Perché elimina l’ossigeno all’interno della confezione e quindi, la maggior parte dei BATTERI NON PUO’ SVILUPPARSI;
- Perché il sottovuoto CONSERVA INALTERATE LE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE della carne;
- Perché è PRATICO per il cliente, infatti la carne sottovuoto può essere conservata nel frigorifero domestico per 15 giorni oppure riposta in congelatore.
Sfatiamo il mito: le carni rosse non sono tutte uguali! Quella della razza piemontese è la più pregiata d’Italia.
Perché?
- È MAGRA MA GUSTOSA: la piemontese fa parte delle razze specializzate nella produzione di carne cosiddette “tardive” che si contraddistinguono da quelle non specializzate, dette “precoci” (ad. es. sono precoci tutte le razze da specializzate nella produzione di grande quantità di latte come la razza Frisona). L'appartenenza alla categoria tardiva delle razze da carne fa sì che il momento ideale per la macellazione lo si raggiunga ad un'età superiore rispetto a quella delle razze precoci. Questo può avvenire perché nell'arco dello sviluppo corporeo delle razze tardive come la Piemontese si ha un periodo maggiore impiegato per la formazione di masse muscolari mentre lo stato di ingrassamento avviene più lentamente e non eccessivamente. Nei soggetti di razze non specializzate si assiste al processo opposto: un rapido accrescimento del tessuto scheletrico e muscolare, ma altrettanto velocemente avviene la deposizione di grasso.
- La carne dei bovini di razza Piemontese essendo associata ad una ridotta percentuale di grasso, presenta anche un BASSO CONTENUTO DI ACIDI GRASSI SATURI, responsabili dell’aumento del colesterolo LDL (quello cosiddetto cattivo), connesso con le malattie dell’apparato circolatorio.