Il taglio più tenero e raffinato del bovino. Il filetto di Fassone Piemontese è una carne magra, morbida e delicata, che si scioglie letteralmente in bocca. Spesso circa 2 cm è ideale per cotture brevi alla griglia, in padella o al forno per gustarne tutta la finezza e la naturale dolcezza.

Tagliato a fette.

La tagliata di scamone di Fassone piemontese è un taglio pregiato e saporito, ricavato dalla parte posteriore del bovino. Tenero e succoso, si distingue per la sua grana fine e il gusto intenso. Perfetta per una cottura alla griglia o in padella, mantiene tutta la sua morbidezza e sprigiona un aroma irresistibile.

Taglio ideale per preparare un bollito tradizionale, ricco di sapore e dal brodo intenso. La presenza dell’osso dona alla carne un gusto profondo e una consistenza morbida. Perfetto per chi ama i piatti della tradizione e i sapori genuini di una volta.

Il muscolo è il taglio perfetto per un bollito tenero e saporito. Durante la cottura lenta rilascia tutto il suo aroma, diventando morbidissimo e succoso. Ottimo anche per zuppe e brodi corposi.

Lo spezzatino di bovino è un classico intramontabile, ideale per cotture lente che esaltano gusto e morbidezza. I bocconcini di carne diventano teneri e saporiti, perfetti con contorni di verdure o polenta. Un piatto caldo e genuino, simbolo della tradizione.

Macinato selezionato di carne bovina, ideale per preparare un ragù ricco o delle polpette morbide e gustose. La giusta proporzione tra carne magra e parte grassa garantisce un sapore equilibrato e una consistenza perfetta in ogni ricetta.

Macinato finissimo di Fassone Piemontese, ottenuto da tagli magri e di primissima scelta. Ideale da gustare crudo è tenero, dal gusto delicato e naturalmente saporito. 100% qualità e freschezza garantite.

Taglio morbido e succoso, perfetto per arrosti teneri e gustosi. Il tenerone di Fassone si distingue per la sua fibra fine e la cottura uniforme, che lo rende ideale per chi cerca un arrosto semplice da preparare ma dal sapore autentico e intenso.

Un taglio rustico e ricco di gusto, che conquista per la sua tenerezza e il sapore deciso. L’arrosto “brutto e buono” di Fassone è perfetto per chi ama i piatti casalinghi, sostanziosi e pieni di carattere. Ottimo anche bollito.

Taglio pregiato e versatile, noto per la sua consistenza morbida e il sapore ricco. L’arrosto della vena, o cappello da prete, è ideale per cotture lente al forno o in casseruola brasato: la carne resta tenera e succosa, con un gusto inconfondibile tipico del Fassone.

Taglio magro e compatto, ideale per chi cerca un arrosto leggero ma saporito. La carne di Fassone, tenera e profumata, mantiene tutta la sua morbidezza anche dopo la cottura. Perfetto per un secondo raffinato e genuino.

Taglio ricco di tessuto connettivo e midollo, ideale per cotture lente e brasati. L’ossobuco di Fassone sprigiona un gusto intenso e una consistenza morbida, perfetto per piatti tradizionali ricchi di sapore.

Taglio magro e tenero, perfetto per arrosti, fettine e involtini. Il girello di Fassone Piemontese è caratterizzato da una fibra sottile e un sapore delicato, ideale per chi cerca una carne leggera ma gustosa. Ideale per preparare il tipico vitello tonnato.

La tagliata di scamone di Fassone piemontese è un taglio pregiato e saporito, ricavato dalla parte posteriore del bovino. Tenero e succoso, si distingue per la sua grana fine e il gusto intenso. Perfetta per una cottura alla griglia o in padella, mantiene tutta la sua morbidezza e sprigiona un aroma irresistibile.

Il T-Bone di Fassone piemontese è uno dei tagli più iconici e amati, caratterizzato dal tipico osso a forma di “T” che racchiude filetto e controfiletto. Tenero, succoso e ricco di sapore, offre una doppia esperienza di gusto in un solo taglio. Ideale per la cottura alla griglia, regala una bistecca perfetta, con aroma intenso e carne dalla consistenza impeccabile.

La rolata di Fassone con pancetta e prosciutto cotto, è un classico intramontabile: carne arrotolata con prosciutto cotto all'interno e pancetta all'esterno, legata a mano, pronta per la cottura. Morbida, succosa e ricca di gusto, è ideale al forno o in casseruola. Una preparazione tradizionale che porta in tavola tutto il sapore del Piemonte. Composta da prosciutto cotto all'interno e pancetta all'esterno.

Un secondo piatto pronto da cuocere, realizzato con carne di Fassone Piemontese di alta qualità. All’interno un cuore gustoso di prosciutto cotto e formaggio filante, il tutto impanato nella farina di mais per una crosticina croccante e dorata. Saporito, genuino e irresistibile perfetto per tutta la famiglia.

Fettine sottili e pregiate di Fassone, perfette da gustare crude come carpaccio leggermente condite. Una scelta raffinata e leggera, che esalta la naturale dolcezza e tenerezza della carne piemontese.

Tenere fette di coscia di Fassone Piemontese, ideali per una cottura veloce in padella al burro, impanate o arrotolate come rolatine. Carne magra, delicata e sempre morbida: una scelta versatile e gustosa per ogni occasione.

Il sottofiletto di Fassone Piemontese, tagliato a fette spesse 1 cm, è una carne tenera e succosa, con un gusto pieno e raffinato. Perfetto da preparare alla griglia, regala una consistenza morbida e un profumo irresistibile. Un taglio pregiato per veri amanti della buona carne.

Tagliato a fette.

La costata di Fassone piemontese è un taglio pregiato e gustoso, ricavato dalla parte anteriore del lombo. Con la sua marezzatura naturale e l’osso che ne esalta il sapore, è perfetta per chi ama la carne succosa e ricca di carattere. Da cuocere alla brace o in padella, regala una consistenza tenera e un gusto pieno e autentico.

Le fette di tenerone, o capocollo di vitello, di Fassone piemontese sono un taglio dalla forma leggermente irregolare ma morbido e saporito, ricco di succo e gusto delicato. Perfette per una cottura veloce in padella o alla griglia, offrono una carne tenera e versatile, ideale per ricette semplici ma sempre gustose. 

Hamburger preparato con carne di Fassone 100% piemontese, macinata fresca e selezionata. Morbido, saporito e succoso, ideale per chi cerca un hamburger di qualità superiore, ricco di gusto e naturalezza.

Confezione da 200g composta da due hamburger da 100g, confezione da 300g composta da due hamburger da 150g, confezione da 600g composta da quattro hamburger da 150g.

Il falso filetto di Fassone piemontese è un taglio di carne pregiato e versatile, amato per la sua tenerezza e il gusto intenso. Ricavato dalla parte posteriore del bovino, offre un equilibrio perfetto tra magrezza e succosità, con una marezzatura fine che ne esalta il sapore in cottura. A differenza del filetto vero e proprio, il falso filetto presenta una struttura muscolare leggermente più compatta, ma mantiene una morbidezza notevole se cotto correttamente. È un taglio versatile, perfetto per diverse preparazioni: alla griglia, al forno o in padella.

Salsiccia di Fassone preparata con carni selezionate, pensata per essere consumata cruda in sicurezza, come nel caso di tartare o battute. Gusto autentico e texture morbida, ideale per gli amanti dei sapori genuini. Ottima anche leggermente scottata in padella.

Taglio saporito e consistente, perfetto per grigliate e cotture veloci. Il diaframma di Fassone offre un gusto deciso e una texture unica, per un’esperienza di carne ricca e autentica.

Carne ricca e gelatinosa, ideale per cotture lente che trasformano la guancia di Fassone in un piatto tenerissimo e succulento. Perfetta per brasati e ricette tradizionali dal gusto profondo.

Salume affettato 100% Fassone, ottenuto da tagli magri selezionati, salati, speziati e stagionati in cantine naturali. Morbida al palato, dal colore rosso intenso, con profumo delicato che richiama le erbe, ideale per antipasti eleganti o per accompagnare formaggi e crostini.

Taglio raffinato e magro di Fassone, preparato per una cottura breve che esalta la naturale tenerezza e il gusto raffinato della carne. Ideale per essere affettato sottile, servito rosa al centro, accompagnato da insalate fresche o salse leggere. Un prodotto premium per chi cerca eccellenza e genuinità.

Salame artigianale realizzato con il 90% di carne di Fassone Piemontese e un tocco di pancetta di suino (10%), impreziosito da aromi naturali. La stagionatura lenta esalta la qualità della carne, regalando un sapore delicato e raffinato, più leggero rispetto ai classici salami di solo suino. Un prodotto genuino, autentico e perfetto per chi ama i gusti equilibrati e la vera tradizione piemontese.

Salame tradizionale piemontese delle Valli di Lanzo, preparato con carne di vacca, insaccato nel caratteristico budello torto di bovino, è un prodotto artigianale che offre sapore deciso e genuino. Perfetto da gustare crudo, su tagliere, oppure cotto.

Taglio pregiato, noto per la sua marezzatura e la crosticina di grasso che sprigiona sapore durante la cottura. La picanha di Fassone è perfetta per grigliate gustose e ricche di carattere, con una carne tenera e succosa.

La lingua di Fassone è un taglio tradizionale, ricco di gusto e con una consistenza tenera dopo la lenta cottura. Perfetta per bolliti piemontesi o insalate di lingua, si caratterizza per il sapore delicato ma profondo, capace di esaltare i sapori degli aromi e delle verdure con cui viene accompagnata. Un pezzo autentico della nostra gastronomia locale.

La lingua di Fassone è un taglio tradizionale, ricco di gusto e con una consistenza tenera dopo la lenta cottura. Perfetta per bolliti piemontesi o insalate di lingua, si caratterizza per il sapore delicato ma profondo, capace di esaltare i sapori degli aromi e delle verdure con cui viene accompagnata. Un pezzo autentico della nostra gastronomia locale.

lingua cotta e affettata a fette

Il fegato di Fassone Piemontese è un taglio tenero e saporito, ricco di ferro, proteine e vitamine del gruppo B. Va cotto pochi minuti per lato (2–3 al massimo) in padella calda, per mantenerlo tenero e succoso magari con una noce di burro e della salvia.

Tagliato a fette.

ARROSTO AVVOLTO NEL LARDO CON PRUGNE

Taglio pregiato e versatile, noto per la sua consistenza morbida e il sapore ricco. L’arrosto farcito è ideale per cotture lente al forno o in casseruola brasato: la carne resta tenera e succosa, con un gusto inconfondibile tipico del Fassone.

ARROSTO AVVOLTO NEL LARDO CON ALBICOCCHE

Taglio pregiato e versatile, noto per la sua consistenza morbida e il sapore ricco. L’arrosto farcito è ideale per cotture lente al forno o in casseruola brasato: la carne resta tenera e succosa, con un gusto inconfondibile tipico del Fassone.

ARROSTO AVVOLTO NEL LARDO CON CASTAGNE

Taglio pregiato e versatile, noto per la sua consistenza morbida e il sapore ricco. L’arrosto farcito è ideale per cotture lente al forno o in casseruola brasato: la carne resta tenera e succosa, con un gusto inconfondibile tipico del Fassone.

Trippa di Fassone piemontese tenera, saporita e lavorata secondo tradizione. Tagliata a pezzetti.

La rolata di Fassone con castagne e prosciutto cotto all'interno, avvolta nel lardo, è un classico intramontabile: carne arrotolata con prosciutto cotto all'interno e pancetta all'esterno, legata a mano, pronta per la cottura. Morbida, succosa e ricca di gusto, è ideale al forno o in casseruola. Una preparazione tradizionale che porta in tavola tutto il sapore del Piemonte. Composta da prosciutto cotto all'interno e pancetta all'esterno.

La rolata di Fassone con prugne e prosciutto cotto all'interno, avvolta nel lardo, è un classico intramontabile: carne arrotolata con prosciutto cotto all'interno e pancetta all'esterno, legata a mano, pronta per la cottura. Morbida, succosa e ricca di gusto, è ideale al forno o in casseruola. Una preparazione tradizionale che porta in tavola tutto il sapore del Piemonte. Composta da prosciutto cotto all'interno e pancetta all'esterno.

La rolata di Fassone con spinaci, carote e prosciutto cotto all'interno, avvolta nella pancetta, è un classico intramontabile: carne arrotolata con prosciutto cotto all'interno e pancetta all'esterno, legata a mano, pronta per la cottura. Morbida, succosa e ricca di gusto, è ideale al forno o in casseruola. Una preparazione tradizionale che porta in tavola tutto il sapore del Piemonte. Composta da prosciutto cotto all'interno e pancetta all'esterno.

Il taglio Asado di Fassone è una prelibatezza tipica della tradizione piemontese, ottenuta dalle costine del bovino di razza Fassone. Tenero, saporito e ricco di marezzatura, è perfetto per barbecue e grigliate, dove sprigiona tutto il suo gusto autentico e succoso.

Il cuore bovino è un taglio ricco di proteine e dal gusto intenso ma delicato, ideale per chi cerca una carne nutriente e versatile. Proveniente direttamente dalla nostra azienda agricola, viene lavorato fresco e con la massima attenzione alla qualità. Perfetto per grigliate, spezzatini o ricette tradizionali.

Il rognone di fassone piemontese è un taglio povero della tradizione culinaria, apprezzato per il suo sapore deciso e la consistenza morbida. Ideale cotto in pentola con un ricco soffritto e vino rosso.

La coda di Fassone piemontese è un taglio ricco di sapore e tradizione, ideale per lunghe cotture come brasati e bolliti. Grazie alla qualità della carne Fassona, tenera e magra, sprigiona un gusto intenso e autentico, perfetto per piatti della cucina tipica italiana.