Confezione da 250g

Farina di grano tenero integrale

Ragù di Salsiccia di fassone e zucca

Taglio ideale per preparare un bollito tradizionale, ricco di sapore e dal brodo intenso. La presenza dell’osso dona alla carne un gusto profondo e una consistenza morbida. Perfetto per chi ama i piatti della tradizione e i sapori genuini di una volta.

C’era una volta una ricetta perduta.

Nascosta in una vecchia casa di campagna, tra quaderni ingialliti e profumo di legno, riposava il segreto di una cuoca che aveva fatto dell’artigianalità la sua firma silenziosa.

Un panettone diverso, autentico, nato quando il tempo non era fretta ma un ingrediente.

Quando quella ricetta è riemersa, per noi è stato come trovare un pezzo di storia.

Noi, agricoltori legati alla terra, ai campi e ai ritmi della natura ed Enrietto, il pasticcere e gelataio famoso per il suo inimitabile “latte a gelato”, custode di un sapere genuino e rispettoso delle materie prime abbiamo ascoltato quella ricetta.

L’abbiamo rispettata.

E l’abbiamo riportata alla vita, adattandola con delicatezza ai tempi di oggi, senza spezzarne l’anima.

È così che nasce il nostro Panettone della Tradizione.

Non cerca di stupire con l’altezza: è più basso, come quelli di un tempo, perché preferisce raccontare la sua storia attraverso il gusto.

Tre giorni di lievitazione naturale grazie al lievito madre, quattro impasti, e tutta la pazienza che solo le cose fatte bene conoscono.

La sua dolcezza non è quella prepotente dello zucchero semolato: scegliamo il miele d’acacia, che avvolge il palato con note leggere e floreali, senza appesantire.

Dentro, un incontro perfetto: uvetta morbida e arance candite artigianalmente, tagliate a mano in pezzetti più piccoli. Un equilibrio delicato, capace di convincere anche chi di solito ai canditi dice “no”.

Al taglio si rivela soffice, umido, profumato: l’essenza di un dolce che ha aspettato il suo tempo. E poi c’è la magia che precede l'assaggio.

Il panettone riposa in una scatola elegante, adagiato su un letto di fieno maggengo della nostra cascina.

Quando la scatola si apre, il profumo del fieno — quello vero, quello che esplode nei campi tagliati a maggio — riempie l’aria.

Un istante, e ci si ritrova in mezzo alla natura, con il sole tiepido e il vento che porta l’odore dell’erba fresca. Non è solo un panettone.

È un ricordo che ritorna.

Un Natale che profuma di casa, di campagna, di tradizione.

E soprattutto…è un panettone che esiste solo da noi, creato con cura, rispetto e autenticità.

Guastalo al meglio: estrai il panettone dal sacchetto, riponilo all’interno della scatola sul letto di fieno. Posiziona la scatola chiusa in un ambiente vicino ad una fonte di calore per 30 minuti.

Pasta trafilata a bronzo, confezione da 500g

farina di grano tenero della nostra cascina

Ragù di fassone classico

Il muscolo è il taglio perfetto per un bollito tenero e saporito. Durante la cottura lenta rilascia tutto il suo aroma, diventando morbidissimo e succoso. Ottimo anche per zuppe e brodi corposi.

Pasta trafilata a bronzo, confezione da 500g

Farina di grano tenero semi integrale

Lo spezzatino di bovino è un classico intramontabile, ideale per cotture lente che esaltano gusto e morbidezza. I bocconcini di carne diventano teneri e saporiti, perfetti con contorni di verdure o polenta. Un piatto caldo e genuino, simbolo della tradizione.

Pasta trafilata a bronzo, confezione da 500g

Farina di mais rustica per polenta

Elegante confezione regalo contenente bontà

Macinato selezionato di carne bovina, ideale per preparare un ragù ricco o delle polpette morbide e gustose. La giusta proporzione tra carne magra e parte grassa garantisce un sapore equilibrato e una consistenza perfetta in ogni ricetta.

Elegante confezione regalo contenete bontà

Macinato finissimo di Fassone Piemontese, ottenuto da tagli magri e di primissima scelta. Ideale da gustare crudo è tenero, dal gusto delicato e naturalmente saporito. 100% qualità e freschezza garantite.

Borsa 100% cotone riciclato, pratica e resistente, contenente cose buone! 

Taglio morbido e succoso, perfetto per arrosti teneri e gustosi. Il tenerone di Fassone si distingue per la sua fibra fine e la cottura uniforme, che lo rende ideale per chi cerca un arrosto semplice da preparare ma dal sapore autentico e intenso.

Borsa 100% cotone riciclato, pratica e resistente, contenente cose buone! 

Un taglio rustico e ricco di gusto, che conquista per la sua tenerezza e il sapore deciso. L’arrosto “brutto e buono” di Fassone è perfetto per chi ama i piatti casalinghi, sostanziosi e pieni di carattere. Ottimo anche bollito.

Taglio pregiato e versatile, noto per la sua consistenza morbida e il sapore ricco. L’arrosto della vena, o cappello da prete, è ideale per cotture lente al forno o in casseruola brasato: la carne resta tenera e succosa, con un gusto inconfondibile tipico del Fassone.

Elegante borsa in juta riutilizzabile e resistente con mix di prodotti di cascina al suo interno.

Taglio magro e compatto, ideale per chi cerca un arrosto leggero ma saporito. La carne di Fassone, tenera e profumata, mantiene tutta la sua morbidezza anche dopo la cottura. Perfetto per un secondo raffinato e genuino.

Taglio ricco di tessuto connettivo e midollo, ideale per cotture lente e brasati. L’ossobuco di Fassone sprigiona un gusto intenso e una consistenza morbida, perfetto per piatti tradizionali ricchi di sapore.

Taglio magro e tenero, perfetto per arrosti, fettine e involtini. Il girello di Fassone Piemontese è caratterizzato da una fibra sottile e un sapore delicato, ideale per chi cerca una carne leggera ma gustosa. Ideale per preparare il tipico vitello tonnato.

La rolata di Fassone con pancetta e prosciutto cotto, è un classico intramontabile: carne arrotolata con prosciutto cotto all'interno e pancetta all'esterno, legata a mano, pronta per la cottura. Morbida, succosa e ricca di gusto, è ideale al forno o in casseruola. Una preparazione tradizionale che porta in tavola tutto il sapore del Piemonte. Composta da prosciutto cotto all'interno e pancetta all'esterno.

Un secondo piatto pronto da cuocere, realizzato con carne di Fassone Piemontese di alta qualità. All’interno un cuore gustoso di prosciutto cotto e formaggio filante, il tutto impanato nella farina di mais per una crosticina croccante e dorata. Saporito, genuino e irresistibile perfetto per tutta la famiglia.

Fettine sottili e pregiate di Fassone, perfette da gustare crude come carpaccio leggermente condite. Una scelta raffinata e leggera, che esalta la naturale dolcezza e tenerezza della carne piemontese.

C’era una volta una ricetta perduta.

Nascosta in una vecchia casa di campagna, tra quaderni ingialliti e profumo di legno, riposava il segreto di una cuoca che aveva fatto dell’artigianalità la sua firma silenziosa.

Un panettone diverso, autentico, nato quando il tempo non era fretta ma un ingrediente.

Quando quella ricetta è riemersa, per noi è stato come trovare un pezzo di storia.

Noi, agricoltori legati alla terra, ai campi e ai ritmi della natura ed Enrietto, il pasticcere e gelataio famoso per il suo inimitabile “latte a gelato”, custode di un sapere genuino e rispettoso delle materie prime abbiamo ascoltato quella ricetta.

L’abbiamo rispettata.

E l’abbiamo riportata alla vita, adattandola con delicatezza ai tempi di oggi, senza spezzarne l’anima.

È così che nasce il nostro Panettone della Tradizione.

Non cerca di stupire con l’altezza: è più basso, come quelli di un tempo, perché preferisce raccontare la sua storia attraverso il gusto.

Tre giorni di lievitazione naturale grazie al lievito madre, quattro impasti, e tutta la pazienza che solo le cose fatte bene conoscono.

La sua dolcezza non è quella prepotente dello zucchero semolato: scegliamo il miele d’acacia, che avvolge il palato con note leggere e floreali, senza appesantire.

Dentro, un incontro perfetto: uvetta morbida e arance candite artigianalmente, tagliate a mano in pezzetti più piccoli. Un equilibrio delicato, capace di convincere anche chi di solito ai canditi dice “no”.

Al taglio si rivela soffice, umido, profumato: l’essenza di un dolce che ha aspettato il suo tempo. E poi c’è la magia che precede l'assaggio.

Il panettone riposa in una scatola elegante, adagiato su un letto di fieno maggengo della nostra cascina.

Quando la scatola si apre, il profumo del fieno — quello vero, quello che esplode nei campi tagliati a maggio — riempie l’aria.

Un istante, e ci si ritrova in mezzo alla natura, con il sole tiepido e il vento che porta l’odore dell’erba fresca. Non è solo un panettone.

È un ricordo che ritorna.

Un Natale che profuma di casa, di campagna, di tradizione.

E soprattutto…è un panettone che esiste solo da noi, creato con cura, rispetto e autenticità.

Guastalo al meglio: estrai il panettone dal sacchetto, riponilo all’interno della scatola sul letto di fieno. Posiziona la scatola chiusa in un ambiente vicino ad una fonte di calore per 30 minuti.

Elegante kit per una pasta al ragù sorprendente.

Tenere fette di coscia di Fassone Piemontese, ideali per una cottura veloce in padella al burro, impanate o arrotolate come rolatine. Carne magra, delicata e sempre morbida: una scelta versatile e gustosa per ogni occasione.

Elegante kit per una pasta al ragù sorprendente.

Il sottofiletto di Fassone Piemontese, tagliato a fette spesse 1 cm, è una carne tenera e succosa, con un gusto pieno e raffinato. Perfetto da preparare alla griglia, regala una consistenza morbida e un profumo irresistibile. Un taglio pregiato per veri amanti della buona carne.

Tagliato a fette.

Elegante kit per una degustazione pasta al ragù sorprendente.

Il taglio più tenero e raffinato del bovino. Il filetto di Fassone Piemontese è una carne magra, morbida e delicata, che si scioglie letteralmente in bocca. Spesso circa 2 cm è ideale per cotture brevi alla griglia, in padella o al forno per gustarne tutta la finezza e la naturale dolcezza.

Tagliato a fette.

La tagliata di scamone di Fassone piemontese è un taglio pregiato e saporito, ricavato dalla parte posteriore del bovino. Tenero e succoso, si distingue per la sua grana fine e il gusto intenso. Perfetta per una cottura alla griglia o in padella, mantiene tutta la sua morbidezza e sprigiona un aroma irresistibile.

Elegante confezione regalo con mix di prodotti di cascina.

La tagliata di scamone di Fassone piemontese è un taglio pregiato e saporito, ricavato dalla parte posteriore del bovino. Tenero e succoso, si distingue per la sua grana fine e il gusto intenso. Perfetta per una cottura alla griglia o in padella, mantiene tutta la sua morbidezza e sprigiona un aroma irresistibile.

Elegante confezione regalo con mix di prodotti di cascina.

La costata di Fassone piemontese è un taglio pregiato e gustoso, ricavato dalla parte anteriore del lombo. Con la sua marezzatura naturale e l’osso che ne esalta il sapore, è perfetta per chi ama la carne succosa e ricca di carattere. Da cuocere alla brace o in padella, regala una consistenza tenera e un gusto pieno e autentico.

tazza con animali della fattoria

Il T-Bone di Fassone piemontese è uno dei tagli più iconici e amati, caratterizzato dal tipico osso a forma di “T” che racchiude filetto e controfiletto. Tenero, succoso e ricco di sapore, offre una doppia esperienza di gusto in un solo taglio. Ideale per la cottura alla griglia, regala una bistecca perfetta, con aroma intenso e carne dalla consistenza impeccabile.

Scatola assortita di biscotti in latta

Le fette di tenerone, o capocollo di vitello, di Fassone piemontese sono un taglio dalla forma leggermente irregolare ma morbido e saporito, ricco di succo e gusto delicato. Perfette per una cottura veloce in padella o alla griglia, offrono una carne tenera e versatile, ideale per ricette semplici ma sempre gustose. 

Elegante scatola riutilizzabile contente un mix di prodotti di cascina.

Il falso filetto di Fassone piemontese è un taglio di carne pregiato e versatile, amato per la sua tenerezza e il gusto intenso. Ricavato dalla parte posteriore del bovino, offre un equilibrio perfetto tra magrezza e succosità, con una marezzatura fine che ne esalta il sapore in cottura. A differenza del filetto vero e proprio, il falso filetto presenta una struttura muscolare leggermente più compatta, ma mantiene una morbidezza notevole se cotto correttamente. È un taglio versatile, perfetto per diverse preparazioni: alla griglia, al forno o in padella.

Elegante scatola riutilizzabile contente un mix di prodotti di cascina.

Salsiccia di Fassone preparata con carni selezionate, pensata per essere consumata cruda in sicurezza, come nel caso di tartare o battute. Gusto autentico e texture morbida, ideale per gli amanti dei sapori genuini. Ottima anche leggermente scottata in padella.

Taglio saporito e consistente, perfetto per grigliate e cotture veloci. Il diaframma di Fassone offre un gusto deciso e una texture unica, per un’esperienza di carne ricca e autentica.

FETTE DI COSCIA IN CARPIONE

Carne ricca e gelatinosa, ideale per cotture lente che trasformano la guancia di Fassone in un piatto tenerissimo e succulento. Perfetta per brasati e ricette tradizionali dal gusto profondo.

Taglio raffinato e magro di Fassone, preparato per una cottura breve che esalta la naturale tenerezza e il gusto raffinato della carne. Ideale per essere affettato sottile, servito rosa al centro, accompagnato da insalate fresche o salse leggere. Un prodotto premium per chi cerca eccellenza e genuinità.

Prodotto acquistabile presso il nostro negozio o ai mercati itineranti a cui partecipiamo, non disponibile per l'acquisto online.

Hamburger preparato con carne di Fassone 100% piemontese, macinata fresca e selezionata. Morbido, saporito e succoso, ideale per chi cerca un hamburger di qualità superiore, ricco di gusto e naturalezza.

Confezione da 200g composta da due hamburger da 100g, confezione da 300g composta da due hamburger da 150g, confezione da 600g composta da quattro hamburger da 150g.

SEMOLINO DOLCE

Salame artigianale realizzato con il 90% di carne di Fassone Piemontese e un tocco di pancetta di suino (10%), impreziosito da aromi naturali. La stagionatura lenta esalta la qualità della carne, regalando un sapore delicato e raffinato, più leggero rispetto ai classici salami di solo suino. Un prodotto genuino, autentico e perfetto per chi ama i gusti equilibrati e la vera tradizione piemontese.

Salume affettato 100% Fassone, ottenuto da tagli magri selezionati, salati, speziati e stagionati in cantine naturali. Morbida al palato, dal colore rosso intenso, con profumo delicato che richiama le erbe, ideale per antipasti eleganti o per accompagnare formaggi e crostini.

Salame tradizionale piemontese delle Valli di Lanzo, preparato con carne di vacca, insaccato nel caratteristico budello torto di bovino, è un prodotto artigianale che offre sapore deciso e genuino. Perfetto da gustare crudo, su tagliere, oppure cotto.

VITELLO TONNATO “MODA VEJA”

Biscotti brutti e buoni

Meringhe

Biscotti cantucci

Biscotti di nonna Maria

Biscotti mix di gusti

Ragù di fassone e funghi porcini 

Gallette di mais salate ideali come snack sano e gustoso

Gnocchi alla romana

Cavolfiori con besciamella

Parmigiana

Tarte tatin alle cipolle e gorgonzola

Polpette di fassone e verdure 

Vol au vent con fonduta

Taglio pregiato, noto per la sua marezzatura e la crosticina di grasso che sprigiona sapore durante la cottura. La picanha di Fassone è perfetta per grigliate gustose e ricche di carattere, con una carne tenera e succosa.

La lingua di Fassone è un taglio tradizionale, ricco di gusto e con una consistenza tenera dopo la lenta cottura. Perfetta per bolliti piemontesi o insalate di lingua, si caratterizza per il sapore delicato ma profondo, capace di esaltare i sapori degli aromi e delle verdure con cui viene accompagnata. Un pezzo autentico della nostra gastronomia locale.

La lingua di Fassone è un taglio tradizionale, ricco di gusto e con una consistenza tenera dopo la lenta cottura. Perfetta per bolliti piemontesi o insalate di lingua, si caratterizza per il sapore delicato ma profondo, capace di esaltare i sapori degli aromi e delle verdure con cui viene accompagnata. Un pezzo autentico della nostra gastronomia locale.

lingua cotta e affettata a fette

Biscotti da inzuppo

Il fegato di Fassone Piemontese è un taglio tenero e saporito, ricco di ferro, proteine e vitamine del gruppo B. Va cotto pochi minuti per lato (2–3 al massimo) in padella calda, per mantenerlo tenero e succoso magari con una noce di burro e della salvia.

Tagliato a fette.

ARROSTO AVVOLTO NEL LARDO CON ALBICOCCHE

Taglio pregiato e versatile, noto per la sua consistenza morbida e il sapore ricco. L’arrosto farcito è ideale per cotture lente al forno o in casseruola brasato: la carne resta tenera e succosa, con un gusto inconfondibile tipico del Fassone.

ARROSTO AVVOLTO NEL LARDO CON PRUGNE

Taglio pregiato e versatile, noto per la sua consistenza morbida e il sapore ricco. L’arrosto farcito è ideale per cotture lente al forno o in casseruola brasato: la carne resta tenera e succosa, con un gusto inconfondibile tipico del Fassone.

ARROSTO AVVOLTO NEL LARDO CON CASTAGNE

Taglio pregiato e versatile, noto per la sua consistenza morbida e il sapore ricco. L’arrosto farcito è ideale per cotture lente al forno o in casseruola brasato: la carne resta tenera e succosa, con un gusto inconfondibile tipico del Fassone.

Guancia sfilacciata di fassone

Coda alla vaccinara sfilacciata

ROLATA con pancetta, spinaci e carota

La rolata di Fassone è un classico intramontabile: carne arrotolata con prosciutto cotto all'interno e pancetta all'esterno, legata a mano, pronta per la cottura. Morbida, succosa e ricca di gusto, è ideale al forno o in casseruola. Una preparazione tradizionale che porta in tavola tutto il sapore del Piemonte. Composta da pancetta all'esterno e spinaci e carote all'interno.

Biscotti a forma di animali della fattoria

Biscotti con granella di zucchero

Biscotti tipici della tradizione piemontese

Biscotto morbido al burro.

Biscotto morbido al burro con albicocche e cioccolato

Biscotti da inzuppo da tè

Meringhe glassate al cioccolato fondente

Trippa di Fassone piemontese tenera, saporita e lavorata secondo tradizione. Tagliata a pezzetti.

Confezione natalizia con prodotti a vista.

Graziosa box di degustazione dei ragù di fassone

Graziosa box di degustazione dei ragù di fassone

Graziosa box di degustazione di frollini da fine pasto

Kit per una colazione golosa

Elegante kit per un pasto tipico piemontese.

Borsa in cotone riciclato. Comoda, versatile e sostenibile!

Resistente e glamour borsa in juta disponibile in due varianti colore.